Met de controleur aan tafel

Stefan Ruysschaert • Boek • paperback

• Samenvatting
  Hoe interessant en uitdagend de fiscaliteit ook is, soms is het ook leuk om eens iets anders te doen. Dat was de gedachte die leefde bij de auteur om zichzelf en anderen aan te zetten om eens de tijd te stoppen en lekkere gerechten te bereiden. Alles begint met de liefde voor het product, voeg er geduld en leergierigheid aan toe en je ontdekt al snel de passie van een ambachtsman in de chef-kok. Tijd nemen voor gezelligheid is in de huidige maatschappij waar het iedereen aan tijd ontbreekt niet zo evident. In dit boek vindt de lezer een persoonlijke selectie van eenvoudige gerechten die bij een goed glas voor een gezellige sfeer zullen zorgen. De auteur kon het toch niet laten om de btw-regels rond spijzen en dranken in herinnering te brengen aan de lezer. En samen met de regels rond de geregistreerde kassa zijn die niet zo evident. En hij zorgt voor de nodige weetjes die op een feest aan tafel of aan de toog stof voor reflectie geven… Geniet van dit boek in al zijn aspecten! 3de, geactualiseerde en uitgebreide uitgave
• Productinformatie
  Binding : Paperback
  Distributievorm : Boek (print, druk)
  Formaat : 158mm x 242mm
  Aantal pagina's : 234
  Uitgeverij : Maklu Uitgevers N.V.
  ISBN : 9789046611142
  Datum publicatie : 09-2021
  
• Inhoudsopgave
  Inleiding
  1 Horeca en de regels van de geregistreerde kassa (GKS)
  1.1 Een verhaal van btw-tarieven in functie van de omstandigheden van verbruik
  1.2 Economische effecten van btw-tariefverlagingen
  2 Aftrek van btw voor spijzen en dranken
  3 Btw-aftrek bij de organisatie van evenementen
  4 Is gaan eten op restaurant fiscaal aftrekbaar?
  5 Mag je met de controleur gaan eten?
  6 Welke vennootschapsvorm kiezen voor een horecazaak?
  7 HORECA-weetjes
  7.1 Waarom heet een kapsalon een “kapsalon”?
  7.2 Waarom heet een bitterbal een “bitterbal”?
  7.3 Wat is het oudste restaurant ter wereld?
  7.4 Waarom klinken we met de glazen?
  7.5 Waarom heet een pizza Margherita een pizza “Margherita”?
  7.6 Waar komt de frikandel vandaan?
  7.7 Wat is mycryo?
  7.8 Waarom heeft de gewone vork in het bestek vier tanden?
  7.9 Waarom eten Chinezen met stokjes?
  7.10 Wat is de oorsprong van: “Leven als God in Frankrijk”?
  7.11 De onduidelijke oorsprong van de friet
  7.12 Het favoriete gerecht van Napoleon – Kip Marengo
  7.13 Het favoriete gerecht van Hitler – Forel met botersaus of gevulde duif?
  7.14 Château Cheval Blanc 1947: de duurste fles
  7.15 De huidige paus is een goede kok
  Drie recepten uit Eten met Franciscus
  Spaghetti met gehaktballetjes
  Risotto op z’n Piemontees
  Gevulde inktvis
  7.16 Welke is de grootste “guilty pleasure” van de auteur van dit boek
  7.17 Tien minder smakelijke weetjes over je eten op restaurant
  7.18 Wat is het onderscheid tussen bouillon, fond en demi-glace?
  7.19 Wat is umami?
  7.20 Kookworkshops en kok aan huis
  7.21 Kreeften en btw
  7.22 Hoe maak je een vleesfakkel?
  7.23 Wat is het recept van de oudste soep?
  7.24 Waarom gooien we met rijst op een huwelijk?
  7.25 Hoe smaakt menselijk vlees?
  7.26 De meest giftige vis is de kogelvis
  7.27 Waar komen tomaten vandaan?
  7.28 Wat is het duurste fruit ter wereld?
  7.29 Wist je dat appelsienen drijven in het water?
  7.30 Wie heeft het theezakje uitgevonden?
  7.31 Klopt de 5 seconden-regel inzake bacteriën voor voedsel dat op de grond is gevallen?
  7.32 Wortels zijn goed voor de ogen: klopt dit wel?
  7.33 La Grande Bouffe: dé cultfilm over eten en drinken
  7.34 Wie heeft de club sandwich uitgevonden?
  7.35 Welke voeding bederft nooit?
  7.36 Wat is het onderscheid tussen pommes fondantes en pommes duchesses?
  7.37 Hoe maakt men de cocktail van James Bond 007: shaken, not stirred
  7.38 Hoe maak je de beste croque monsieur?
  7.39 Hoe maak je een lekkere bruschetta?
  7.40 De Canarische eilanden – mojo rojo en mojo verde
  7.41 Wat is er speciaal aan de zeeduivel en zeewolf?
  7.42 De magie van citroen
  7.43 Het verhaal achter “sot l’y laisse”
  7.44 Saus “Véronique”
  7.45 Bloedworst: what’s in a name?
  7.46 Skinny taste: meer dan de moeite waard
  7.47 Muskaatnoot of nootmuskaat?
  7.48 Wat is het onderscheid tussen shoarma, döner, kebab en gyros?
  7.49 Wat is de schaal van Scoville?
  7.50 Wie is de chef Michel Dumas?
  7.51 Het verhaal achter de stinkende vis uit blik: Surströmming
  7.52 Wat bedoelt men met het “neusje van de zalm”?
  7.53 Hoe smaakt mensenvlees – over kannibalisme
  7.54 Kötbullar en de natuur in Zweden …
  7.55 Hoe maak je de beste hamburger?
  7.56 Hoe maak je frieten van zoete aardappel?
  7.57 Wat zijn citroenen gesneden “en chaise”?
  7.58 Hoe maakt Sergio Herman mosselen klaar?
  Gerechten
  Aperitieven
  Campari orange
  Champagne
  Kir
  Margarita
  Moscow Mule
  Paradise
  Sauzen
  Bearnaisesaus
  Beurre blanc
  Blackwell saus
  Chimichurri
  Hollandse saus
  Mayonaise met de mixer 1
  Mosterdsaus
  Muntsaus
  Pepersaus
  Remouladesaus
  Tartaarsaus
  Vinaigrette
  Soepen
  Agnes Sorèl crème
  Aspergesoep
  Brunoisesoep
  Courgettesoep
  Crécysoep (wortelsoep)
  Choisyroomsoep (slasoep)
  Koolsoep met prei
  Kreeftensoep (Bisque)
  Pompoensoep
  Waterkerssoep
  Voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten
  Ajuinconfituur met foie gras
  Artisjokken met feta en zwarte olijven
  Asperges op zijn Vlaams
  Bloemkool op zijn Vlaams
  Blinde vink met boontjes
  Boeuf bourguignon
  Boleten met boter en look
  Bouletten met tomatensaus en frieten
  Bouletten met ricotta en oregano
  Bouletten (gehaktballen) met boontjes en gekookte aardappelen
  Broccoli met rundsreepjes en look
  Cannelloni met kippengehakt en ricotta
  Carpaccio van rund met truffelolie
  Caesarsalade
  Ceviche van vis met roze pompelmoes en een venkelslaatje
  Chili con carne
  Coq-au- vin met kroketten
  Coquilles met pastis en rijst
  Courgetti(ni) met scampi en erwtjes
  Couscous
  Croque monsieur of madame met geraspte wortelen en mayonaise
  Duif clamart
  Eend met appelsiensaus
  Escargot à la bourguignonne
  Fazant met fine champagnesaus, witloof en fijne frieten
  Gamba met Pernod, dragon en feta
  Garnaalkroketten
  Gazpacho
  Gepaneerde vis met verse tartaarsaus (Goujonnettes)
  Gevulde paprika met rijst
  Griekse salade
  Goulash
  Groenten macédoine met scampi en mozzarella
  Hachis Parmentier
  Hamburger met kip en avocado
  Kaaskroketten
  Kabeljauw met mousselinesaus en jonge spinazie
  Kabeljauw met prei en garnalen
  Kabeljauw met witte wijnsaus met garnaaltjes en puree
  Kabeljauw “en papillote”
  Kalfsblanquette met champignons en pommes château
  Kalfszwezeriken met witloofpuree
  Karnemelkstampers met een gepocheerd ei en papsaus
  Kippenboutjes in een pikant jasje
  Kippengehaktballetjes in groene currysaus
  Kip met basilicum en rijst
  Kip met curry en rijst
  Kip in dragonsaus met puree
  Kip met kurkuma, dragon en erwtjes en snijbonen
  Kip met salade en tomaten en frieten
  Kippenreepjes met koriander
  Konijn met bier
  Kraai met rode wijn saus met sjalotten en puree
  Kreeft met boter en dragon in de oven
  Lam met erwtjes en wortelen met muntsaus
  Lasagne
  Luikse salade
  Luikse balletjes
  Maatjesharing met tomaten en boontjes
  Moussaka
  Oesters
  Orloffgebraad
  Ossobuco met tagliatelle
  Ovenschotel met gehakt, puree en snijbonen
  Ovenschotel met gehakt en venkel
  Paella
  Penne alla puttanesca
  Penne alla boscaiola
  Pickels met groene appel
  Pistolet met gehakt
  Pomme moscovite
  Quiche met zalm en prei
  Ratatouille
  Risotto met venkel en scampi
  Risotto met wilde champignons
  Rog met kappertjes, bruine boter en puree
  Rundsbrochette Stroganoff
  Rosbief met worteltjes en erwtjes en puree
  Salade van aardappel, appel, zure room en haring
  Salade caprese
  Salade met penne en pesto, watermeloen, rucola en feta
  Salade Niçoise
  Scampi met Marsala en rijst
  Spaghetti “al ragu”
  Spaghetti “alla Norma”
  Spaghetti “alla carbonara”
  Spaghetti met kerstomaten, feta en basilicum
  Steak met pepersaus, salade en dikke frieten (pont neuf)
  Steak met rodewijnsaus en sjalotten
  Steak (gegrild) met kruidenboter
  Steak tartaar
  Toast champignons
  Toast met gerookte zalm
  Thaise kip met rode curry en rijst
  Tomaat garnaal met frietjes
  Tong Dugléré
  Tong met kreeftensaus, puree en garnalen
  Tong op Oostendse wijze met frieten
  Tonijn met asperges en krieltjes
  Tournedos Rossini
  Varkenshaasje met mosterdsaus en puree
  Vegetarisch: zoete aardappelen gevuld met zwarte bonen, Griekse yoghurt en salsa
  Vispannetje met puree
  Vitello tonnato
  Vogelnestjes
  Vol-au vent met frieten en cresson
  Vlaamse stoverij met frieten
  Waterzooi (Gentse)
  Waldorfsalade
  Witloof met kaas en hesp
  Worst met puree en uiensaus
  Wortelen met Parmezaan en truffelvinaigrette
  Wraps met groenten en kip
  Zalm in Dugléré saus met groene asperges en puree
  Zalm met cresson en bearnaisesaus met verse frietjes
  Zalmsalade met farfale, mayonaise, komkommer en paprika
  Zeetong in hoeveboter met een fris slaatje en frietjes
  Zwarte woud salade
  Nagerechten
  Coupe Brésilienne
  Coupe kolonel
  Crêpe Suzette
  Dame Blanche
  Kaastaart (New Yorkse cheesecake)
  Sabayon met frambozenbier
  Tiramisu
  Vanille-ijs met aardbeien en meringue
  
• Reviews (0 uit 0 reviews)
  Wil je meer weten over hoe reviews worden verzameld? Lees onze uitleg hier.