Samenvatting
Een zelfvoorzienende gemeenschap waar de allerarmsten uit stedelijke gebieden zich uit hun armoede konden opwerken, dat zouden de Koloniën van Weldadigheid – gesticht in de negentiende eeuw – worden. De Maatschappij van Weldadigheid koopt vanaf 1818 grote, onontgonnen stukken land op. Daar worden in zeven jaar tijd zeven Koloniën van Weldadigheid opgericht: vijf in het noorden van Nederland en twee in het zuiden, in wat nu de Belgische Kempen zijn. Landlopers, bedelaars en ook weeskinderen worden er gedwongen opgenomen. De Koloniën van Weldadigheid bestonden in 2018 200 jaar en hebben zich genomineerd voor erkenning door UNESCO als werelderfgoed. Dat riep bij Loes Talens en Mirjam Veenman de vraag op: wat is eigenlijk het culinair erfgoed van diezelfde Koloniën? Wat bleek, er was een wereld te ontdekken. Met de schaftlijst uit 1815 lag er niet alleen een prachtig historisch document, maar ook een bron aan culinaire inspiratie én een uitgangspunt. De schaftlijst liet vrij gedetailleerd zien wat de paupers, een jaar lang, iedere dag te eten kregen. De Culinair Erfgoed Diners waren geboren. Culinair Erfgoed Diner –200 jaar Koloniën van Weldadigheid op je bord maakt de culinaire historie van de Koloniën van Weldadigheid op een moderne, smakelijke manier tastbaar. De recepten gebaseerd op de historische schaftlijst, met vermelding van wetenswaardigheden over de gebruikte ingrediënten toen en nu, en daarnaast de interessante geschiedenis van de Koloniën, zorgen ervoor dat je gaat koken met een verhaal. Wat is het prachtig om de culinaire historie letterlijk te proeven in een heerlijk gerecht op je bord! Culinair Erfgoed Diner – 200 jaar Koloniën van Weldadigheid op je bord is bedoeld voor de lezer met een passie voor koken en voor de lezer met een interesse in culinaire geschiedenis.
Een zelfvoorzienende gemeenschap waar de allerarmsten uit stedelijke gebieden zich uit hun armoede konden opwerken, dat zouden de Koloniën van Weldadigheid – gesticht in de negentiende eeuw – worden. De Maatschappij van Weldadigheid koopt vanaf 1818 grote, onontgonnen stukken land op. Daar worden in zeven jaar tijd zeven Koloniën van Weldadigheid opgericht: vijf in het noorden van Nederland en twee in het zuiden, in wat nu de Belgische Kempen zijn. Landlopers, bedelaars en ook weeskinderen worden er gedwongen opgenomen. De Koloniën van Weldadigheid bestonden in 2018 200 jaar en hebben zich genomineerd voor erkenning door UNESCO als werelderfgoed. Dat riep bij Loes Talens en Mirjam Veenman de vraag op: wat is eigenlijk het culinair erfgoed van diezelfde Koloniën? Wat bleek, er was een wereld te ontdekken. Met de schaftlijst uit 1815 lag er niet alleen een prachtig historisch document, maar ook een bron aan culinaire inspiratie én een uitgangspunt. De schaftlijst liet vrij gedetailleerd zien wat de paupers, een jaar lang, iedere dag te eten kregen. De Culinair Erfgoed Diners waren geboren. Culinair Erfgoed Diner –200 jaar Koloniën van Weldadigheid op je bord maakt de culinaire historie van de Koloniën van Weldadigheid op een moderne, smakelijke manier tastbaar. De recepten gebaseerd op de historische schaftlijst, met vermelding van wetenswaardigheden over de gebruikte ingrediënten toen en nu, en daarnaast de interessante geschiedenis van de Koloniën, zorgen ervoor dat je gaat koken met een verhaal. Wat is het prachtig om de culinaire historie letterlijk te proeven in een heerlijk gerecht op je bord! Culinair Erfgoed Diner – 200 jaar Koloniën van Weldadigheid op je bord is bedoeld voor de lezer met een passie voor koken en voor de lezer met een interesse in culinaire geschiedenis. Over de auteurs: Mirjam Veenman van Keukengeheim culinaire evenementen heeft een grote voorliefde voor goed, lokaal en eerlijk eten en dat is, als het even kan, uitgangspunt voor wat zij onderneemt. Het schrijven van dit boek was een uitdaging die zij met beide handen heeft aangegrepen. ‘Wat is er leuker dan te schrijven over de Culinair Erfgoed Diners die we met zoveel plezier en toewijding hebben georganiseerd.’ Loes Talens van Hotel Restaurant Bitter en Zoet runt samen met Rik Dortmond (chefkok, tuinman en varkenshoeder) dit hotel restaurant in Veenhuizen, een van de Koloniën van Weldadigheid. Waar Rik zich vooral bezig houdt met mooie gerechten van lokale en regionale producten, vertelt Loes graag de verhalen over de historie van deze bijzondere plek. ‘Voedsel, of eigenlijk het gebrek aan, verbond de 7 Koloniën met elkaar. Wat is het prachtig om de rijke historie letterlijk te proeven in een heerlijk gerecht op je bord.’
Thuiswinkel Waarborg